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＠ドーナツ

小麦粉をベースに砂糖・バターなどを混ぜて油で揚げた食べ物で、ドーナッツと表記することもある。（卵は使うもの、使わないものがある）
ちなみに、英語でもdoughnutとdonutと2通りの表記がある。
リング型を代表として、棒状、丸型など形も様々だが、製法も様々である。

写真は、クリスピークリームドーナツのオリジナルグレーズドドーナツ

イースト菌を使った醗酵生地を使ったドーナツで、基本的な生地の作り方はパンと同じ。
ベーカリードーナツと言うこともある。
ふっくら、もちもちした食感が特徴的な代表的なドーナツ。

写真は、ドーナッツプラントの桜&あんドーナッツ

ベーキングパウダーを使って膨らませたドーナツで、イーストとは異なりサクサクとした食感。
ホットケーキの生地とベースが同じなため、ホットケーキミックスを使用して作ることができる。

写真は、スターバックスのエスプレッソケーキドーナッツ（ドーナッツプラントとのコラボドーナッツ）

ベーキングパウダーを使ったケーキドーナツの一種で、ミルクをたっぷり使ったクッキータイプ。外はサクサク中はソフトな食感で、ドーナツに割れがあるのが特徴的。
「ドーナツが初めて作られた当時と同じような…」という意味合いが込められた呼称。
　

写真は、クリスピークリームドーナツのオールドファッションチョコレート

特に、シュー生地を使ったものをフレンチクルーラーと言う。
水分量の多い（基本的に）卵を使った生地を形を整えて揚げたもので、軽い食感が特徴のドーナツ。
　

写真は、ミスタードーナツのストロベリーカスタードフレンチ

ルーマニア風ドーナツ。山羊の乳から作られるシェーブルチーズを練りこんだふんわりとしたドーナツで軽い食感が特徴で、サワークリームやジャムを沿えて食べる。
東京ミッドタウンにオープンしたコンフィチュールブランド「ベルベリー」にて食べることができる。

スペインの揚げ菓子。イースト生地でもベーキングパウダー生地でもなく、ベースの材料を絞り器で搾り出して揚げたもの。（断面が星型になっている。）
砂糖やシナモンをまぶして食べるのが一般的で、ご存知ディズニーランドでは色々なフレーバーを楽しむことができる。カリッ、クニョとした少し固めの食感が特徴的。

写真は、ディズニーランドのハニーレモンチュロス

フランスの伝統的な揚げ菓子で、四角形のドーナツ。 パウダーシュガーがまぶしてあるものが一般的で、ニューオーリンズに本店のあるカフェデュモンドの人気メニュー。 （管理人は、日本でも食べたことあるが、ニューオーリンズの本店で食べた経験もあり）

写真は、カフェデュモンドのベニエ

沖縄の土産でも有名な揚げ菓子。
ゴツゴツと岩のような形に揚げられたドーナツで、サクサク、モッソリ、ボソボソとした食感で、飲み物が欲しくなる。

カレードーナツはカレーパンと言う方が一般的。
焼く前のパン生地を揚げた場合は、ドーナツの部類に入ると思われる。
（⇔焼いた後に揚げたパンは揚げパンでパンの部類に入る。）
　

写真は、ミスタードーナツのカリーパン

個人的には、ドーナツと揚げパンは違うものと考えている。
イースト生地を焼く前に揚げるものが『ドーナツ』、焼いたパンを更に揚げるのが『揚げパン』。
揚げパンをドーナツと同じ部類にするかは解釈の分かれるところ。

リング型のドーナツに似た形のものが多いが、ドーナツとは全くの別物。
一般的に、イースト生地を茹でた後に、焼き上げたものがベーグルで、モチモチした食感が特徴的。
　

写真は、イーストリートベーグルズのキャラメルスノーボールベーグル